En 1994, el Distrito del Sur de la Sociedad Americana contra el Cáncer creó el Comité de Diversidad Cultural. Este comité se formó para estudiar las necesidades acerca de los servicios relacionados con el cáncer en las poblaciones poco-atendidas en el Condado de Dane. Un año más tarde se formó un grupo de enfoque para la salud latina. Este comenzó a estudiar las necesidades de la salud de la población latina y también desarrolló programas de entrenamiento para responder a las preocupaciones sobre el cáncer. El Consejo Latino para la Salud fue establecido en 1996 como resultado de este grupo de enfoque y fue creado para abordar temas específicos del cáncer y problemas de salud que enfrenta la comunidad latina.

Ahora conocido como el Consejo Latino para la Salud (LHC por sus siglas en inglés), ha evolucionado a lo largo de los años, para incluir otros problemas de salud además del cáncer. El Consejo se ha convertido en un recurso para las personas y organizaciones interesadas en la salud de los latinos.